Lentejas con Chorizo
Ingredientes:
1 taza de lentejas, lavadas y escurridas
2 chorizos, cortados en rodajas
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubos
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1 tomate grande, picado o 1 lata de tomate triturado (400 g)
4 tazas de caldo de pollo o de verduras
2 hojas de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva
Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar las Lentejas:
En una olla grande, coloca las lentejas y cúbreles con el caldo de pollo o de verduras. Añade las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento.
Cocinar el Chorizo:
Mientras las lentejas se están cocinando, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade las rodajas de chorizo y fríelas hasta que estén doradas. Una vez listas, retíralas de la sartén y resérvalas.
Sofreír las Verduras:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento hasta que estén blandos y la cebolla transparente.
Combinar:
Agrega las verduras sofritas a la olla de lentejas, junto con el tomate picado y el pimentón. Revuelve bien para combinar.
Cocinar:
Añade las rodajas de chorizo cocidas a la olla. Salpimenta al gusto. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos más, o hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta el líquido según sea necesario; puedes añadir más caldo o agua si las lentejas lo absorben todo.
Servir:
Una vez las lentejas estén cocidas y el guiso haya alcanzado la consistencia deseada, retira las hojas de laurel y corrige la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente, adornando con perejil fresco picado por encima si lo deseas.
Este plato de lentejas con chorizo es reconfortante, lleno de sabor y perfecto para cualquier época del año. ¡Disfrútalo como plato principal o como parte de un menú más grande!
